Holger Rørby Madsen
Gå til opskrift
Her er min bedste opskrift på helstegt oksemørbrad i ovn. Stegetiden er cirka 20 minutter, og se også hvad den korrekte kernetemperatur er.
Helstegt oksemørbrad i ovn er luksusmad, som samtidig er meget hurtig at lave.
Den samlede tilberedningstid i ovn er blot omkring 20 minutter, hvorefter stegen gerne må hvile i yderligere 15 minutter.
Men husk: Kernetemperaturen afgør hvornår kødet er færdigstegt - ikke tiden! Så husk at anvende et stegetermometer.
Opskriften er til fire personer, og du kan også se min video med fremgangsmåde. Se i øvrigt også hvordan du laver den lækre chateaubriand.
Opskrift på helstegt oksemørbrad
Helstegt oksemørbrad i ovn (med tid og temperatur)
Tryk på stjerner og bedøm opskriften
4.9 fra 230 stemmer
RetAftensmad
KøkkenDansk
Arbejdstid: 10 minutter minutter
Tilberedning: 20 minutter minutter
Samlet tid: 30 minutter minutter
Antal: 4 personer
[favorite_button]
Print opskriften
Gem opskriften Print opskriften Kræver medlemskab - læs mereOpskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Ingredienser
- 800 gram oksemørbrad - afpudset
- salt - gerne groft salt eller flagesalt
- friskkværnet peber - evt. en 5-peber blanding
- Lidt timian - frisk, eller rosmarin
- 25 gram smør - til bruning
Tilføj til indkøbsliste Send indkøbsliste til din mobil
Sådan gør du
Du kan bede slagteren afpudse oksemørbraden, og ellers må du selv i gang, Det er ikke så svært. Med en skarp kniv fjerner du sølvhinden og andet fedt og skidt, og så salter du mørbraden godt. Lad den nu hvile i 30 minutter.
Varm en pande op, og kom smør på. Lad det brune af ved en god varme - gerne 8 på en skala fra 1-9. Du skal altså brune oksemørbraden ved høj varme.
Læg nu mørbraden på panden, og brun den hele vejen rundt. Giv den en god stegeskorpe, da det giver en fantastisk smag i den færdige oksemørbrad. Dryp smør op over kødet imens.
Læg mørbraden i et ildfast fad, og hæld det brunede smør over. Krydr med friskkværnet peber og frisk timian eller rosmarin.
Helstegt oksemørbrad steges nu færdig i ovnen, og det sker ved
200 °C over- og undervarme. Her skal den have omkring 20 minutter.Stik et stegetermometer ind midt i mørbraden, så du får den perfekte oksemørbrad. Kernetemperaturen skal være på 57 grader, da oksemørbraden så er medium stegt, hvilket er helt perfekt.
Tag din oksemørbrad ud når den når de 57 grader, og læg den til hvile på et skærebræt, og her skal den ligge i yderligere 15 minutter. Du må ikke dække mørbraden til, fordi den så koger videre.
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
% Daglig værdi*
Fedt
49
g
75
%
Mættet fedt
21
g
131
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
2
g
Enkelumættet fedt
20
g
Kolesterol
153
mg
51
%
Natrium
138
mg
6
%
Kalium
610
mg
17
%
Kulhydrater
0.003
g
%
Sukker
0.003
g
%
Protein
36
g
72
%
Vitamin A
156
IU
3
%
Calcium
16
mg
2
%
Jern
5
mg
28
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Video
InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Ny airfryer kogebog fra Madens VerdenSkynd dig at bestille bogen lige her!!
Kom med din mening
Anretning og tilbehør
Derefter kan du så skære din helstegte oksemørbrad i skiver, og anrette med flødekartofler og dampede grønne asparges.
Du kan også servere oksemørbraden med de nemme pommes anna.
Helstegt oksemørbrad med bacon
Du kan også lave en virkelig lækker udgave af helstegt oksemørbrad i ovn med bacon og champignon.
Her skal du først svitse et finthakket løg og to finthakkede fed hvidløg på en pande med lidt smør. Fire soltørrede tomater i olie hakkes ligeledes og svitses med.
Læg skiver af bacon ved siden af hinanden på et skærebræt, og rækken skal være lige så lang som din oksemørbrad. Lad baconskiverne overlappe hinanden lidt.
Fordel indholdet fra panden over baconskiverne.
Oksemørbraden brunes af i lidt smør på en pande, og krydres med salt og peber. Lægges derefter på tværs af baconskiverne.
Fold baconskiverne forsigtigt op om mørbraden, og vend den rundt så samlingen ligger nederst.
250 gram champignon renses og snittes i kvarte, som derefter svitses ved en god varme på panden. Fordel champignon i et ildfast fad. Hæld oksefond ved indtil champignonerne er næsten dækket, og læg oksemørbrad med bacon ovenpå.
Steg i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor stegetiden er cirka 20 minutter. Mål kernetemperaturen med et stegetermometer, og den skal vise 57 grader. Lad din oksemørbrad hvile utildækket på et skærebræt.
Jævn skyen inklusiv champignon med lidt Maizena udrørt i en smule koldt vand, og server sammen med en cremet kartoffelmos. Retten kan minde lidt om den klassiske Beef Weelington.
Se her hvad kernetemperaturen på kød skal være. Og prøv også min opskrift på oksemørbrad bøffer med champignon skysovs.
Er du træt af reklamer?Annoncer er med til at finansiere Madens Verden, men det vil virkelig glæde os at få dig som medlem til kun 199 kroner for et helt år. Så slipper du samtidig for alle annoncer. Klik her og bliv plus medlem nu - på forhånd tak.!
Læserinteraktioner
Kommentarer
Ingelise larsen
Kan jeg stege 3 oksemørbrad i ovnen på en gang vi bliver 17 pers.
Svar
Holger Rørby Madsen
Hej Ingelise
Det kan du sagtens - og tiden er den samma. Husk at bruge stegetermometer 🙂
Alt det bedste
HolgerSvar
Kurt
Jeg finder bare de lækreste opskrifter fra Madens Verden. Der søger jeg først, når jeg skal have inspiration :0) Det slår aldrig fejl.
Svar
Jane burmeister
Vil lave oxemørbrad til lørdag aften - havde regnet med som bøffer m madagascarpeber.
Men tænker nu, om jeg kan helstege den - knapt 1200 gram gallowaymørbrad - i ovn efter din opskrift m forbrænding og så ovn i 20 min v 200 gr varmluft - men stadig m madagascarpeberet.
Er det så en god eller dårlig ide med flambering efter bruning og inden fortsat stigning i ovnen?
Er duer ideen slet ikke?Meget gerne svar i dag, torsdag!
Vh Jane b
Svar
Del dine ideer og tanker med os andre her:
« Blinis på tre måder - den nemme og lækre forret
Stecca - italiensk brød med oliven og tomat »
Populært indhold lige nu
Retter i fad: Her er 10 lækre og inspirerende opskrifter
Upside down kage med blåbær
Blåbærcrumble - lækker crumblekage med blåbær
Kæmpe kanelsnegl i form
Tomatsuppe (opskrift på hjemmelavet suppe med tomater)
Mørbradpande med tomat- og flødesovs
Flere populære opskrifter og indhold
Populære opskrifter på Madens Verden
Pandekager
Æggekage
Chokoladekage
Kylling i karry
Chili con carne
Lasagne
Mørbradgryde
Frikadeller
Flødekartofler
Boller i karry
Pølsehorn
Hjemmelavet pizza
